2022年初,预制菜的火爆是有点让人感觉“既在意料之外,又在意料之中”。这股风潮既是2020年以来预制菜兴起之后的市场反馈,但同时又超乎人们想象地蔓延到了资本市场。都说资本是嗅觉很灵敏的,“闻着味儿就来了”。预制菜市场备受资本的关注,显示出今后投融资市场将会出现更大动作。

  iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》中指出,中国2021年的预制菜市场规模预估为3459亿元,之后将以20%的增长率逐年上升,2023年中国预制菜规模约为5165亿元。庞大的市场规模必然引来资本的关注,资本的关注又将在预制菜市场上掀起波澜。

2019-2023年中国预制菜市场规模

  艾媒网策划的预制菜系列报道第四篇,也是最后一篇,就来看看预制菜概念在资本市场上掀起多大的波澜。

  股市很火爆:预制菜概念股普涨

  进入1月份以来,在国内A股市场当中,预制菜概念股持续看涨,甚至多股出现了“涨停”的现象。同花顺的数据显示,预制菜概念指数大涨近二十个百分点。比如,国联水产在1月中旬几个交易日增长六七成。更抢眼的要数预制菜概念的新股。新近在深交所创业板上市的江苏益客(301116.SZ),以农产品加工为主,兼顾熟食、调料品等业务的生产和销售,上市首日涨幅达到了212%。

  实际上,预制菜“股疯”从2021年就开始了。2021年4月,号称“预制菜第一股”味知香市初期就接连10个涨停板,市值一度增加。从股市行情表现看,几乎可以说,凡是可以和“预制菜”概念挂钩的,都获得了不错的业绩表现。网络上关于股票投资的各种“股经分享秘笈”之类的,“预制菜十大股”等招牌纷纷出炉,其中包括有像广州酒家等老牌食品餐饮类企业。

中国预制菜行业定义与分类

  预制菜概念股进入1月份之后大涨并不偶然。2022年1月份是春节消费旺季,预制菜进入到传统热销时段,尤其是预制菜年夜在消费市场上备受关注。由于预制菜概念股涉及到的行业和品牌相当丰富,直接制作预制菜的食品餐饮行业、与预制菜食材相关的农牧水产加工和调味料行业、预制菜销售所涉及到的电商快消零售等相关行业,普遍都会从预制菜概念中获益匪浅。

        投融资加剧:大牌资本纷纷进入

  “转型预制菜”同样是2022年1月份的行业关键词。综合看来,直接与预制菜相关的食品餐饮类行业,表现得最为积极;其次是农牧渔业、水产养殖等行业,近期因太平洋海啸导致扇贝逃走的獐子岛,宣布上市蒜蓉粉丝贝等多款预制菜;进入ST股阵营的部分品牌,更寄希望于预制菜这根“救命稻草”实现翻身,ST华英农业素有“养鸭第一股”之称,面临经营困难之后,近期透露将推出“预蒸鸭血、预蒸火锅鸭血等预制食材”。

  更多的预制菜新锐品牌还在排队进入到市场中。因瑞幸咖啡造假事件离开瑞幸的陆正耀,瞄准了预制菜市场,创办舌尖科技集团,孵化“舌尖工坊”的预制菜新项目。从模式上看,“舌尖工坊”就是瞄准了“原材料采购-加工半成品-冷链物流到零售”的标准预制菜模式。显然,在瑞幸咖啡遭遇挫折之后,陆正耀试图在新的赛道上证明自己。

  资本投资界还有一个规律是,那就是“暗流涌动”。对于新的投资机遇,一些资本的动作并不会大张旗鼓,而是择机而动。没有公开发声切入预制菜市场的品牌,并不排除正在酝酿进入到预制菜赛道。

2021年中国预制菜市场持续扩容

  不过,实现预制菜赛道的“转型”,并不会如想象般的那么容易。部分缺乏实际操作条件的品牌,需要全面构建预制菜的配套环节。这里面,就需要有资本的加持,甚至是多轮融资。1月中旬,预制菜品牌“珍味小梅园”近期已完成B+轮融资,本轮由百度风投领投,鼎翔资本和零一创投跟投,“珍味小梅园”去年10月就曾获得千万元B轮融资,前后两轮总投资金额超亿元。

  而回顾过去一两年来,预制菜市场的“领投者”,都能看到红杉资本、IDG资本、天图资本等投资机构的身影,IDG资本投资了锅圈食汇等。资本的加持,进一步推动了预制菜市场的发展。

        横贯多产业:开辟新的“蓝海”

  从资本投资的角度看,如果回顾过去5年左右的时间,资本市场的投资热度走马灯似的轮换,目前轮到预制菜上位。2016年前后,资本市场一度出现智能硬件投资热潮,但至今互联网电视哑火、智能产品趋于稳定,热点骤降;随后,从2017年开始,生鲜电商一度是投资的热点,但时至今日,叮咚买菜等多个生鲜电商出现问题,预示着热点在消失;而去年兴起的“元宇宙”概念股,更多地还是停留在资本炒作的阶段,并没有实质性进展,毕竟AR、VR等概念早就是过去时;至于去年遇到政策性和市场性打击的教育、房地产等领域,很难让人在短期内看到投资希望。

  预制菜能够进入投资者的眼帘,并且能够迅速崛起,有着合乎市场投资的规律。仔细分析不难发现,预制菜确实有“可甜可咸”的伸缩性,带给投资者无限的想象空间。

        本身预制菜就是一个宽泛的概念,凡是能与“预制”概念挂钩的,都可以归结到预制菜范畴中。 从产业看,预制菜贯穿传统的农业、工业制造业和服务业这三大产业,串联起多条产业链发展线路图;从领域看,预制菜横贯了从生产、制作到销售、消费的众多领域,连接了完整生态链条;从运营模式看,预制菜既能与当前流行的电商结合,又能与实体经济挂钩,O2O模式符合当前的市场趋势;从消费端看,预制菜无论是B端还是C端市场,都有着庞大的消费前景,尤其是C端消费者领域,开辟了广阔的消费市场,展示出非常诱人的“蓝海”。

2021年中国预制菜行业发展驱动因素:连锁门店

  预制菜一个典型的市场表现,就是连锁门店。艾媒咨询的报告显示,2021年中国连锁餐饮门店达到41641家,近年持续高速增长。艾媒咨询分析师认为,连锁门店需要标准化生产快速复制达到规模化,对于增效降本的需求高,预制菜食品能有效缓解厨房人员成本压力,连锁门店数量的上升预示着对预制菜品的需求量不断提升。

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